芹菜炒腊肉

    选购芹菜时要以叶子翠绿、富有光泽、茎粗适中、没有抽蔓者为佳。芹菜烹炒前用沸水悼一下，口感更好。芹菜还可绞汁服用。

1.  材料

    主料：腊肉300克，姜片、芹菜各适量。

    辅料：盐、味精、水淀粉、料酒各少许。

2.  做法

    1.腊肉切成片，下油锅焙熟，备用；芹菜切片。

    2.炒锅留底油，下姜片，加料酒，倒入腊肉片及芹菜片爆炒，加盐、味精调味，用水淀粉勾少许芡，炒匀淋油，出锅装盘即可。