广东茶楼小吃——蒸排骨

1. 子排洗净用厨房纸巾抹干后切成1.5厘米左右的小块，加入料酒，老抽，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉和生粉搅拌均匀，腌30分钟以上。

2. 葱, 生姜，红椒，大蒜分别切细。 3. 把豆豉的一半切碎。 4. 锅子中火烧热，放入一大勺油，所有豆豉，生姜，葱和大蒜，炒到香味溢出。

5. 把4的材料稍晾凉后倒入排骨。 6. 南瓜切成小块。 7. 南瓜铺到碗底。

8. 把排骨盖到南瓜上。 9. 用锡纸覆盖装排骨的碗。 10. 锅子坐水烧滚，把排骨连碗放上，盖上锅盖，开大火蒸。 11. 七分钟后，去除碗上的锡纸，继续蒸3-7分钟，直到碗正中底下的排骨粉红色全部消失。