做法与步骤

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    1.猪脚洗净,剁小块;
    2.洗净辅料,姜去皮切片,蒜去皮保留整个,蒜苗切粒;
    3.冷水锅,下猪脚及部分姜片,盖上盖子煮;

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    4.水煮滚后,捞出猪脚;
    5.用温水将焯过水的猪脚洗净,沥干水份待用;
    6.烧热锅,下适量油,将余下的姜片放入锅中爆香;

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    7.姜片爆好后,将沥干水份的猪脚倒入锅中;
    8.翻炒猪脚至微干,倒入适量糍粑辣;
    9.调入适量生抽;

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    10.调入适量盐;
    11.将猪脚翻炒均匀;
    12.将蒜头放入锅中;

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    13.往锅中倒入足够量的啤酒;
    14.盖上盖子,先大火焖煮;
    15.煮滚后,转小火继续焖煮;

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    16.焖煮至猪脚酥软入味,打开锅盖;
    17.将蒜苗倒入锅中;
    18.翻炒均匀即可。