做法与步骤

  1. 1

    1.走地鸡请档主宰好,回来在鸡腹下切一刀,掏出内脏,清洗干净,把鸡脚屈曲塞进鸡肚里,鸡翅反翘起来,沥干水分;
    2.用盐把鸡身内外涂抹一遍,鸡身外面多抹几遍,直至把盐全部抹完;抹盐后,用深盘装好,腌30分钟;

  2. 2

    3.锅里烧水,水开后把鸡放进去蒸;
    4.大火蒸18~20分钟,关火后虚蒸5分钟;(如果吃不惯骨头带血丝的话,可以适当蒸多5分钟)

  3. 3

    5.用筷子插进鸡大腿中,如果没有血水流出来就表示熟了;
    6.取出后把鸡汁倒在碗里,鸡晾凉后斩件;

  4. 4

    7.可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃,也可以蘸点耗油吃;
    8.或者自己撕着吃,你啃鸡腿,我啃鸡翅,那样吃也很不错。