三杯鸡的做法

  1. 1

    鸡翅中。

  2. 2

    干辣椒。

  3. 3

    依次是米酒、酱油、料酒。

  4. 4

    九层塔。

  5. 5

    姜、蒜、青红椒、葱花。将鸡翅中用水洗净。先用水冲洗干净，用水泡10分钟，水里加点料酒，然后再换一两次水，以去除鸡翅的异味。泡鸡翅中的同时，将青椒、红椒洗净滚刀切成菱形，姜、蒜切片，香葱切碎备用。将洗净的鸡翅中斩件（一根两段即可，小块易入味）。

  6. 6

    坐锅烧热，倒少许麻油炝锅，放入姜片、蒜片、干辣椒，煸出香味。

  7. 7

    将鸡块倒入锅中。

  8. 8

    大火颠勺、翻炒。

  9. 9

    我这里抛了起来。

  10. 10

    加入淀粉。

  11. 11

    待鸡块全部变色后加入1杯生抽、1杯酱油和1杯米酒。

  12. 12

    翻炒片刻后改小火盖上盖焖8分钟，挤上柠檬汁。（整个过程是不用加盐的，因为有酱油和料酒，所以很入味）

  13. 13

    待鸡肉焖熟入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花和6片九层塔翻炒片刻，装盘。

  14. 14

    成品。