香脆兰花豆炸鸡脆骨

    我个人是非常喜欢兰花豆的香味，一般对于它你需要多嚼两下这样味道才会越来越浓，而本道菜鸡脆骨的脆香，跟它比起来好像完全是另一个套路。不过你如果觉得它们两个不适合放在一起就错了。

1.  材料

    主料：鸡脆骨300g，熟兰花豆70g，青、红小辣椒各2根，蛋清1个，生粉20g。

    辅料：盐1/2茶匙，大蒜粉2g，鸡粉1/2茶匙，蚝油1茶匙，料酒2茶匙，花椒粉2g，油300ml。

2.  做法

    1.将鸡脆骨洗净，沥干水分，用料酒、盐、大蒜粉、花椒粉腌制半小时以上，使其入味。将蛋清打散，和鸡脆骨搅拌均匀。

    2.锅中放油烧至七成热，将鸡脆骨裹上生粉放入锅中中火炸至表面金黄后，捞出沥油。这时候油一定要沥干净一些，因为一会儿还要下锅炒，而在它下锅之前，别的食材已经在用油炒了，所以为了避免油量过高，这里必须沥干净。

    3.锅中留少许油，烧热后放入青、红小辣椒爆香，加入兰花豆炒匀，然后放入炸好的鸡脆骨，加入鸡粉、蚝油大火翻炒均匀，趁热出锅即可。

3.  提示

    鸡脆骨的搭配其实是很自由的，因为它本身的味道并不明显，而最大的亮点就是它的香脆筋道，所以，只要是切成形状差不多的蔬菜或者是谷类，都可以跟它搭配。