西芹鸡丝炒牛柳

    本道菜菜品色彩鲜艳，鲜咸爽嫩。不过需要注意的是：原料切丝要均匀。

1.  材料

    主料：牛里脊肉、鸡胸肉各100克，西芹150克，胡萝卜半根，冬菇1个。

    辅料：姜丝、葱丝、蒜末共15克，精盐、鸡精、苏打粉、白糖、鲜味露、料酒、湿淀粉各适量。

2.  做法

    1.将鸡肉、牛肉、胡萝卜分别洗净，切细丝；西芹洗净去粗筋切段。

    2.将冬菇泡软去蒂切丝，葱头去皮切薄片。将鸡丝、牛肉丝加精盐、鸡精、苏打粉腌30分钟。

    3.将炒锅内油烧热，放入鸡肉、牛肉炒八分熟铲出。

    4.在开水锅中放鸡肉丝、牛肉丝、西芹、胡萝卜、冬菇丝、精盐3克，水600克，大火煮2分钟，捞出。将炒锅烧热，放入姜丝、葱丝、蒜末炒匀；放入鸡肉丝、牛肉丝、西芹、胡萝卜、冬菇翻炒，再淋入鲜味露、料酒，勾芡，炒匀即可。