西芹芦荟炒白果

    第一次吃芦荟的人，可能会把它当成魔芋或者果冻，但是芦荟的爽滑与清香却是很独特的。芹菜和芦荟都很容易入味，虽然是简单的咸鲜味，但是运用在这两种食材上，外加白果点缀，这道菜就倍显精致。

1.  材料

    苦苣菜200g，红萝卜80g，白萝卜50g，甜红椒1个，熟花生米30g，白芝麻少许，大蒜1瓣，生抽2茶匙，糖1茶匙，香醋10ml，香油适量，盐少许。

2.  做法

    1.将西芹、去皮的芦荟洗净、切段，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干水分；另将白果轻拍后汆水、去皮。白果略有毒性，一次不可以吃太多，并且一定要进行焯制。

    2.炒锅中放油烧热，将白果放入翻炒，然后放入西芹、芦荟，加盐、味精翻炒均匀。这些食材在炒制的过程中，遇到盐之后可能会有一些出水现象，所以尽量用较高的火力，快炒快出锅，或者在下锅前略焯一下。最后用水淀粉勾薄芡即可。

3.  提示

    芦荟虽然营养丰富，但并不是所有的芦荟都能食用，所以购买时要特别注意辨别是否是可食用芦荟。此外有些人会对芦荟过敏，因此食用前做皮试是必要的。