鸡丝炒茼蒿杆

1.  材料

    主料：茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。

    辅料：蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(约耗50克)。

2.  准备

    1.锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入鸡肉丝滑透，捞出沥油。

    2.锅内留少许底油烧热，先下入切好的红椒丝、蒜末炒出香味。

    3.再放入茼蒿杆，用中火翻炒均匀，放入鸡肉丝略炒片刻。

    4.然后加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。

3.  做法

    1.茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，放在案板上，切成3厘米长的小段。

    2.红椒去蒂及籽，用清水洗净，沥去水分，切成细丝。

    3.鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜，改刀切成细丝，放入小碗内。

    4.加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。