经常料理之韩式冷面

    在韩电视剧中看到太多的美食节目，所以自然的自己也想吃一些韩式的美食了，今天的这道菜也是韩式美食中一道相对比较出名的菜了。

1.  材料

    韩式冷面100克，半腱子一条，黄瓜少许，泡菜少许，鸡蛋一只。汤材料：牛肉汤250毫升，鸭梨一只，姜一大片，酱油25毫升，白醋25毫升，白糖5克。煮牛腱子料：八角一个，花椒少许，桂皮一块，姜两大片，大蒜3瓣，冰糖6克。

2.  方法

    1.牛腱子切成小块，冷水下锅焯熟备用。
    2.在小炖锅中放入能没过牛肉的水烧开，水开后放入焯熟的牛肉。

    3.接着放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，冰糖。其实放入八角花椒和桂皮得中式改良了，如果想要味道更正宗的只放入姜和蒜就行。
    4.小火焖煮两小时。

    5.把250毫升煮好的牛肉汤滤掉调料备用。
    6.在牛肉汤中加入一只鸭梨的梨汁。

    7.姜切成小丁，放入温水制作姜水。
    8.把泡好的姜倒入牛肉汤中，接着放入酱油白醋，糖搅匀冷面汤就调好了。

    9.在调好的冷面汤中放入冰块，用勺子把上面凝固的牛肉汤中的脂肪去掉，放入冰箱冷藏。
    10.超车冷面放到开水中烫熟过凉水备用。需要注意的是冷面不能烫的时间太长，差不多1分钟就可以了，时间太长口感就不好了。

    11.处理冷面其实配料，煮鸡蛋一个，泡菜少许，黄瓜切丝，酱牛肉少许。
    12.把鸡蛋，泡菜，黄瓜丝，酱牛肉放入处理好的冷面上，倒入冰镇过的冷面汤就做好了。