如何预防动脉硬化

　　经过医学界人士分析发现:动脉硬化在欧美是由于成年后食用太多的脂肪;日本人则是由于发育期间吃了过量的淀粉所造成的。动脉硬化是因为血管内壁的脂肪 (也就是一般俗称的胆固醇)积存太多所引起的，初期呈现条纹状，接着逐渐发展为纤维瘤。如果是发生在脑部会引起脑溢血等致命危险病症，如果发生在心脏就会引起心脏麻痹。动脉硬化严重时，血管会变细、阻塞和造成血液循环不顺畅等现象。

　　很多人认为动脉硬化是吃太多的脂肪所造成，但我们从医学上的研究分析已经推翻了这种说法。事实上，动脉硬化不完全是吃下过多的脂肪致使血液中的胆固醇增加所引起的。脂肪分为动物性脂肪和植物性脂肪，植物性的脂肪是不饱和脂肪，呈现柔软流体状态，而动物性脂肪就是饱和脂肪，可以凝结成硬块。通常促使动脉硬化并继而恶化的，可以说是专指动物性的饱和脂肪。

　　所谓饱和或不饱和又是根据脂肪中的碳、氧是否结合的情况而定。即使是植物性质的脂肪，也可以和氧完全结合，变成固体，也就是饱和脂肪。人造奶油可以预防动脉硬化是不正确的说法，因为人造奶油是由动物性脂肪所制成，它本身是一种饱和脂肪，所以不论年轻人或已过中年的朋友都不合适食用。山茶油、芝麻油、菜籽油等质地优良的植物油对于患动脉硬化的人有很大的帮助。

　　科学家曾经以动物作实验发现，食用这几种植物性脂肪，即使相当严重的动脉硬化症也可以治好，恢复健康。但最重要的仍在于患者本身要能“不偏食，不紧张”，这才是预防动脉硬化的最好方法。