做法与步骤

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    1.准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。
    2.生姜切末备用。

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    3.将挑去白筋的猪肝切成片。
    4.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。

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    5.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
    6.锅内放适量油。

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    7.下猪肝片。
    8.翻炒猪肝片，至八成熟即可。

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    9.锅内放入适量的清水。
    10.再放入生姜末，烧开。

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    11.小火捞出适量白沫。再转大火。
    12.最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。

    7. 注意事项：
    1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。
    2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。
    3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
    4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。
    5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。