咖啡

　　咖啡的主要成分包括：咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。

　　咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。
　　适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
　　由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

1. 咖啡巧克力豆餅乾
　　材料：三合一咖啡1小包（13g）、白砂糖2匙、薏仁粉4匙、低筋麵粉4匙、奶粉2匙、水1匙、雞蛋1顆、即食燕麥片3匙、巧克力豆2匙
　　做法
　　1、大碗中加入薏仁粉4匙、低筋麵粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、三合一咖啡1小包，用湯匙拌勻。
　　2、加入1顆雞蛋和1匙水拌勻。
　　3、加入3匙即食燕麥片和2匙巧克力豆拌勻。
　　4、烤盤鋪油紙，分成5小球，放到烤盘油纸上。
　　5、烤箱加熱165度18分鐘即可。
2. 咖啡雪糕
　　材料：牛奶400克、咖啡50克、白砂糖100克、鸡蛋液（2个鸡蛋的量）
　　做法
　　1、把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟。
　　2、然后过滤，把白砂糖倒入鸡蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀。
　　3、在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。
　　4、雪糕做好后，加入木瓜、芒果、蜜瓜等水果都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷等。

　　不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

　　咖啡豆在真空包装状态下之保存期限: 真空罐约24-28个月。柔性胶膜之真空包装为12个月，欲使咖啡之物理和化学变化减至最小，包装是一门非常重要的学问。由于接触空气面较小，咖啡豆比研磨后之咖啡粉在品质及风味的保存上较易持久，故为维持咖啡香味，可尽量在要冲煮咖啡时再开始研磨。已研磨好的咖啡粉如果无密闭容器时，则可存放在冰箱的冷冻 (零下温度) 储藏箱内。