枣

　　枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。

1.抗癌抗癌
　　枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2.降血压、降胆固醇
　　大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加
3.保肝护肝
　　大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
4.预防骨质疏松
　　对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
5.防治脑供血不足
　　大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
6.防治心血管病
　　大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
7.恢复体力
　　对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
8.预防胆结石
　　鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

　　一、 生食
　　将红枣消毒、洗净后食用。
　　二、 粥类
　　熬制小米粥、糯米粥、八宝粥、红枣菊花粥、百合红枣粥、薏米红枣粥、百合桂圆红枣粥、猪肤红枣羹等。
　　1.红枣粳米粥
　　【原料】红枣50克，粳米100克。
　　【制作】同煮成粥。
　　【功效】此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃。
　　2.红枣菊花粥
　　【原料】红枣50g，大米90g，菊花15g。
　　【制作】三者加水适量，煮熟至稠食用。
　　【功效】可使面部肤色红润，起到防病保健、驻颜美容的作用。

　　看颜色：好红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短、壮、圆整，皱纹少，痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实。如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，则是用肉质差或未熟的枣制成的。好黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑的较差，黑色带黄的更差，呈褐红色的是次品。好黑枣的外形同红枣外形一样。
　　看枣蒂：如果枣蒂穿孔，粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。
　　用手捏：抓一把红枣用手捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质量结实、干燥、核小；若感到松软，质量就差了；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，易霉烂变质。

　　果实(大枣)：主治心腹邪气，安中，养脾气平胃气，通九窍，助-卜二经，补少气、少津液、身体虚弱，大惊，四肢重，和百药。长期服食能轻身延年。但有齿病、疳病、蛔虫的人不宜吃，腹中胀满的人不宜吃，小儿不宜多吃。忌与葱同食，否则使人五脏不和。如与鱼同食，使人腰腹痛。李时珍说：“现在的人蒸枣大多用糖、蜜拌过，长期吃最损脾，助湿热。枣是益脾的，脾病宜食”。根(枣树根)：甘，平。祛风，活血，调经。用于关节酸痛，胃痛，吐血，血崩，月经不调，风疹，丹毒，瘾疹。 树皮(枣树皮)：苦、涩，温。收敛，止泻，祛痰，镇咳，解毒，止血。用于痢疾，泄泻，崩漏，咳嗽，刀伤出血。 叶(枣叶)：甘，温。用于小儿外感发热，疮疖。 果核(枣核)：苦，平。用于臁疮，走马牙疳。

　　1、不宜和黄瓜或萝卜一起食用
　　萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
　　2、腐烂变质枣忌食用
　　大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。
　　3、不宜与维生素同时食用
　　枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。
　　4、不应和动物肝脏同时食用
　　动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
　　5、服用退热药时禁忌食用
　　服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
　　6、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用
　　苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
　　7、龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。

　　枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。