乌梅的功效与作用——梅子也有大功效

营养价值
　　乌梅是一种正统的中药材，属于碱性果品。并含有较多的有机酸类，如柠檬酸，苹果酸、酒石酸、琉拍酸、谷凿醇及齐墩果酸等物质，在成熟期还有氢氰酸等。这些有机酸经人体肠壁吸收后，能很快转化为有益于人体气血的营养物质。如在膳食米饭中加入适量乌梅，可明显的增强消化力，既或有些食用过量也不会造成食物滞积不消化的病患。若在食用前，浸渍乌梅时能加部分紫苏叶，还能进一步增强鸟梅的杀菌能力和增强乌梅对人体抗衰老的特有作用。

功效与作用
　　乌梅或青梅，味酸，性平，无毒。具有敛肺开胃，生津止渴，调中下气之功及安蛔驱虫的作用。可治久咳、虚热烦渴、久虐、久泻、痢疾、便血、尿血、血
崩、蛔厥腹痛、钩虫病及牛皮癣等。
　　近代医学研究证明，乌梅制剂具有良好的抗菌作用，对炭疽杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、枯草杆菌、肺炎球菌都有抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效。还有明显抗真菌作用及抗过敏作用。梅子含有较多的纤维素及有机酸，能促进肠蠕动，可保证大便的通畅，还能增进胆汁的排泄，对患有胆石症者有一定疗效。所以有开胃消食的功用，适合慢性肠炎腹泻久病不愈者。还有多数人当运动或劳动后，常会感到全身疲倦酸痛、懒散。这是由于大量活动后肌肉内已堆积过量的乳酸和焦性葡萄糖酸等酸性物质所造成的状态。若适当吃点乌梅，则机体中的酸性物质便会有效的分解，可使机体得到很快的恢复。

食用方法
　　梅子花开于冬季，果熟于夏天，但梅子鲜食者甚少，多数加工成再制商品，例如:广州罗岗生产的话梅，已有几百年的历史，曾是进宫的贡品，也是远销海外的出口商品。用梅煮制加工成梅子酱，更是畅销市场的食品。尤其是用乌梅加糖等材料，再精制成的“酸梅汤”更是古今中外驰名，是中国独特的能够解热、止渴、防暑、祛毒药饮兼用的清凉饮料。酷暑炎夏是倍受人们欢迎的饮料。
　　梅子是制酒的材料，如青梅酒，乌梅酒等。也是许多梅制食品的材料，例如:用糖醋浸制的“糖脆梅”，鲜果加糖拔丝制成的“白糖梅子”，以及采用鲜梅或梅坯加工制成的“糖渍青梅”、“陈皮梅”等蜜饯类食品，都具有松脆爽口，风味无穷的特点。其它各种水果多以香甜取胜，唯独梅子则以清酸美味独尊于世。同时也是保健进补、药用价值较高的食物品种。

禁忌
　　但梅子对人体也有不利的一方面，就是梅肉中含有较多的苦味酸物质，酸的收缩力强，所以对初起的病人及孕妇应少食或忌食。民谚有云“桃养人，杏伤人，梅子
树下吃死人”是有道理的。