做法与步骤

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    黄花菜的功效与作用
    　　1.中医临床实践证明，黄花菜能抬疗多种内外科的疾病。
    　　2.对于肝郁气滞，优愁太过，情志不畅者，可用黄花菜煎汤饮服，每收良效。产后乳汁不下，以黄花菜炖瘦猪肉吃，连吃数天，效果很好。肺给核咳血，除临床用药外，还可用黄花粱煎服，来作为辅助治疗。
    　　3.乳腺灸性期，用鲜黄花菜捣烂外敷，简便易行，疗效显著。小便淋沥涩痛，或尿血的患者，则可议黄花菜煎汤代茶，频频饮服，对于疾病的抑制，子分有益。

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    黄花菜的食用
    　　黄花菜的鲜品、干品均可食用，但多制成干品供应市场。在饮食上，黄花菜一般多作配料使用，常和豆腐、肉类、鸡块、鸭块等红烧，或与肉丝、肉片、豆腐干丝等炒食。若以香菇、木耳、肉丝、榨菜、鸡蛋等烧汤，味尤鲜美，著名的“鸡蛋汤”、“木犀汤”、“三鲜烩面”等，都少不了黄花菜。

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    　　安徽的“红烧金针翅”，就是将黄花菜挂糊、油炸后，再与冬菇同烧而成，酥香可口，是素宴大菜之一。其他还有“金针菜烧肉”、“黄花肉饼”、“金针熘炒猪腰”、“金针全鸭”等，都是美味佳肴。