做法与步骤

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    荸荠的功效与作用
      1.清热,止渴,利湿,化痰,消食,开胃,利水,解酒,解丹石热毒。
      2.可作除胸中实热,利小便,降血压,抑制绿脓杆菌之药用。荸荠苗药用有利尿通淋之功。
      3.近年研究发现,常食荸荠尚有降压和防癌的作用。饭后生食数枚荸荠,有助消化。此外,荸荠还可用于解酒毒。

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    食用方法
      荸荠鲜食,肉质洁白,脆嫩爽口,多汁清甜,可作水果食用,是大众喜爱的时令之品,素有“地下雪梨”之美誉。
      荸荠熟食,糯滑嫩甜,味道清美,可作蔬菜食用,荸荠又有“地栗”之称,这不仅指其外形与栗子相似,更是指其有与栗子类似的滋补功用,北方人视之为“江南人参”。
      用荸荠烹制菜肴,可单独使用,如“清炒荸荠”,脆嫩爽口,口感很好;荸荠也可当作配料,如“荸荠炒香菇”、“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒肉片”,又脆又甜,色、香、味俱佳,风味不俗。现在,人们喜欢用荸荠做馅心,不论是馄饨、饺子馅,还是春卷、鲜肉汤圆馅,脆爽味美,为馅心增色不少。