做法与步骤

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    威灵仙的功效与作用
      1.现代研究表明,威灵仙含原白头翁素、街醇、酚类、氮基酸和多种皂贰等成分。威灵仙水煎剂给麻醉的狗灌胃,可以使食道蠕动增强,幅度增大。骨鲤之后,咽喉部或食道上段痉挛,服威灵仙煎液后可以使痉挛松弛,蠕动增加,从而使骨鲤松弛、脱落。
      2.威灵仙性味辛、咸,温,有毒。人膀胧经。功能祛风湿,通经络,消痰涎,散癖积。常用于治疗痛风、顽痹、腰膝冷痛酸软、脚气、疟疾、瘾瘦积聚、破伤风、扁桃体炎、诸骨鲤咽等病症。《本草正义》载:“威灵仙,以走窜消克为能事,积湿停饮,血凝气滞,诸实宜之。味有微辛,故亦谓祛风,然惟风寒湿三气之留凝隧络,关节不利诸病,尚为合宜,而性颇锐利,命名之亦,可想而知。”
      3.在临床上,经常用于治疗各种风湿痹痛,如配以羌活,治疗痹痈偏于上半身者;配以牛膝,治疗痹痛偏于下身者;配以防风,治疗风气胜游走疼痛;配苍术,治伤风湿气重关节酸痛者;配桂枝治寒气重疼痛剧烈者;如果与黄柏、防己同用,又可治风湿热痹痛;与黄蔑、木瓜、苍术等合用,则治顽痹病程久、病情重、正气虚、遇气候变化加剧者;还可与生川乌、五灵脂等分研末为丸服,擅长治疗手足麻痹、时发疼痛或跌扑损伤、痛不可忍或瘫痪等病症;以本品单味水煎,加醋、砂糖冲服,对于各种骨鲤咽喉均有明显效果。现代报道,用本品治疗腮腺炎、急性黄疽性传染性肝炎、关节炎、扁桃体炎、麦粒肿及结膜炎等,也都具有不同程度的疗效。

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    威灵仙的药理研究
      (1)抗炎镇痛作用:威灵仙的水提液、注射液和大剂量煎剂都能减少冰醋酸引起的小鼠扭体次数,有明显镇痛作用。这几种溶液都能明显减轻二甲苯导致的小鼠耳廓肿胀值,降低毛细血管的通透性,明显抑制炎症早期引起的组织水肿和渗出。大剂量灌服对10%蛋清所致的大鼠足跖致炎模型有明显的保护作用,作用强,持续时间长。抗炎作用和剂量的大小、所含皂苷的种类有关。
      (2)抗癌作用:威灵仙总皂苷对体外培养的移植性肿瘤细胞,包括肉瘤腹水型、艾氏腹水型和肝癌腹水型等的抗癌活性较好。
      (3)抗菌作用:威灵仙的抗菌活性成分主要是原白头翁素和白头翁素。原白头翁素不稳定,容易聚合成白头翁素。原白头翁素的抑菌浓度为大肠杆菌1∶83000、链球菌1∶60000、结核菌1∶40000。白头翁素对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌的抑菌浓度为1∶12500,对结核杆菌抑制浓度为1∶50000,对大肠杆菌和革兰阴性菌也有效。
      (4)抗疟作用:威灵仙对感染伯氏鼠疟的原虫有抑制作用。灌胃可使小鼠红细胞疟原虫感染率明显降低。
      (5)其他:威灵仙还有降压、降糖、抗利尿、利胆、促进肠平滑肌运动和亮肤美白等作用。

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    1. 威灵仙炒芹菜
      芹菜500克,威灵仙20克,调味品适量。将威灵仙洗切碎置于砂锅内,加入100毫升清水,大火烧沸,再用小火煎煮25分钟后,滤渣取汁50毫升;油烧至六成热,加入姜片、葱段爆香,随即放入芹菜炒熟,加入药汁、盐、鸡精略炒片刻即成。本食疗方具有祛风湿、平肝热之功效,适用于风湿疼痛、高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症患者食用。