做法与步骤

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    玄参的功效与作用
      1、清热凉血:玄参性寒,能清营血分之热,用于治疗温热病热入营血,常配生地、丹皮同用,如清营汤。
      2、养阴生津:玄参质润多液,能清热邪而滋阴液,用于热病伤津的口燥咽干、大便燥结、消渴等病证。
      3、泻火解毒:玄参用于热毒炽盛的各种热证,取其清热泻火解毒的功效,治疗发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等。
      4.软坚散结:玄参味咸能软坚而消散郁结,治疗痰火热结所致的肿结包块,处方如消瘰丸。
      玄参用途
      1、凉血解毒:适于血热及疮毒。 a.热入营血,舌绛而干;气血两燔,热毒发斑;热陷心包,高热神昏。 b.风热上攻,咽喉肿痛;热毒疮疡,红肿热痛;瘰疬痰核。常配伍解毒消肿散结药。
      2、滋阴降火:主治阴虚内热。 a.阴虚火旺,咽肿咯血,骨蒸劳热。 b.热病伤阴,心烦不眠,口渴舌绛。

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    玄参的食用方法
    1. 玄参炖猪肝
      原料:猪肝500克、玄参15克,酱油、水淀粉、白砂糖、黄酒、葱段、姜片、盐、鸡精各适量。
      做法:
      1. 玄参切片、洗净,用纱布包好;猪肝洗净。
      2. 锅置火上,放水烧开,放入猪肝和玄参包同煮1小时,取出猪肝,沥干水、切片。
      3. 锅再置火上,放油烧热,投入姜片、葱段爆香,再放入猪肝,加酱油、糖、黄酒及玄参猪肝原汤,水淀粉勾芡,再加盐、鸡精调味即可。功效:滋阴降火。
    2. 玄参解毒茶
      材料:玄参15克,麦冬15克,生地20克,蜂蜜少许。
      制法:将玄参、麦冬、生地放入锅中,加水煮20分钟,除渣,再加入蜂蜜即可。
      功效:清热凉血、养阴生津、解毒散结、润肠通便,适用于温热病,阴液损伤,口渴心烦,发斑和阴虚的骨节烦热以及虚火上升的咽喉肿痛,也可用于补肾阴不足。
      特点:苦、咸、寒,入脾、胃、肾经。
      适用:(1)用于温热病热、口渴舌绛、烦躁、夜寐不安、神志不清或身发斑疹等症。玄参能清热凉血,并有养阴生津作用,常与鲜生地、麦冬、黄连、连翘、银花、竹叶卷心等同用。
      (2)用于咽喉肿痛的外感风热和阴虚、虚火。
    3. 玄参炖猪肝
      玄参15克,猪肝500克,葱、生姜、白糖、黄酒、水豆粉各适量。将猪肝与玄参同放铝锅内,加水适量,煮1小时,捞出猪肝,切成小片备用。葱、姜稍炒一下,再放入猪肝片。酱油,白糖、料酒少许,加原汤少许,收汁,勾入水豆粉。将透明汤汁倒入猪肝片中,拌匀即成。本食疗方养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。