粳米的功效与作用

一、食物题解

    粳米又称大米。是由稻子的子实脱壳而成。它是我国特别是南方居民的主食。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。它除了可煮饭、熬粥食用外，也可做成米粉、炒米或锅巴食用，

二、粳米营养价值

    大米含有人体必需的淀粉、蛋自质、脂肪、维生素B、维生素B2烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

    大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨荃酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，而糙米中的无机盐、膳食纤维，B族维生素（尤其是维生素B1）含量都比精米高。

三、粳米功效

    中医认为粳米性味甘平，具有吐脾养胃、补血益气、益精强志、补五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的良好功效。

    米饭，尤其是糙米饭，因其所含维生素B、维生素E和膳食纤维等比精米要高得多，可以预防脚气病和皮肤粗糙症，故吃糙米比精米更有利于健康。

    米粥和米汤能生津止渴，补脾益胃，又可增液填精，人人都可食，尤其适宜老人、小孩、产妇、病人及身体虑弱者食用。

四、适用人群

    宜食者:大米是常人皆可食用的食物。病后脾胃虑弱或有烦热口渴的病人更适宜喝米粥。奶水不足时，妈妈也可用米汤来辅助喂养婴儿。

    忌食者:糖尿病患者不宜多喝大米粥，因为大米粥消化吸收得快，血愉也会随之升高。炒米香燥，里热盛者忌食。

五、温馨提示

    粳米做成粥更易于消化吸收。但做粥时，千万不要放碱，因为碱能破坏径米中的维生家B1，导致维生素B1缺乏，山现“脚气病’。也不能长期食用精米，应该粗细结合，才能营养均衡。