菠菜对我们人体的一些用处与功效

发布时间:2014-01-25 16:37:35 作者:ajdiu

    一、介绍 菠菜又名菠菱、赤根菜、鹦鹉菜等。在古代,中国人称菠菜为 “红嘴绿鹦哥”。菠菜性凉味甘,为藜科一二年生草本植物,根叶可食用。现在是我国各地普遍食用的一种

菠菜对我们人体的一些用处与功效

一、介绍

    菠菜又名菠菱、赤根菜、鹦鹉菜等。在古代,中国人称菠菜为 “红嘴绿鹦哥”。菠菜性凉味甘,为藜科一二年生草本植物,根叶可食用。现在是我国各地普遍食用的一种蔬菜,一年四季均有,但以春季为佳,其根红叶绿,鲜嫩异常,十分可口。

菠菜

二、营养价值

    菠菜被称为“菜中之王”,其含有多种维生素,且很丰富,也含有较多的矿物质,特别是含铁、钾很多,也容易被人体吸收。据测,每100克可食部分中含蛋白质2.1克,糖类2.8克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.3~1.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)3.4毫克,维生素C39毫克,维生素D10.03毫克,维生素 D20.16毫克,烟酸0.42毫克,维生素C25(甘肃张掖) ~95(山东胶南)毫克,能量37.7(重庆) ~150.7(武汉)千焦,平均为117.2千焦。

三、功效与作用

    现代医学发现,由于菠菜同时含有大量的铁和维生素C以及维生素A原,维生素可以促进人体吸收利用所含铁,吸收率高达50%。这对于缺铁性贫血的妇女和弱质病人极为有利。

    近年来的研究还发现,菠菜中含有辅酶Q10,并含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外,菠菜中所含的物质成分还可以促进胰腺的分泌,加速胰岛素的分泌,可以帮助消化,对治疗糖尿病也有作用。

    菠菜中含有丰富的铁,维生素C能够提高铁的吸收率,并促进铁与造血的叶酸共同作用,有效地预防贫血症。

    菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

    菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等,能够保护视力,防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。

    菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。

    由于菠菜中含有较多的草酸,草酸钙易导致泌尿系统结石,所以肾功能虚弱及疑有泌尿系结石者应慎食菠菜。另外,菠菜忌与豆腐同食,因为豆腐的钙质含量很高,易与草酸一起形成草酸钙。

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