炒菜盐不能过度

    俗话说：好厨师，一把盐。可口的菜肴需要盐分来提味，但盐会引发高血压、心血管疾病等，正常人一天所需的盐分只需5 ～ 6 克，通常我们做菜时放的盐会超过这个标准，菜肴如果再做得过咸，对身体健康肯定无益，常言道：少吃一匙盐，健康又延年！市面上也出现了低钠盐，这种低钠盐是以钾来代替钠，如果你或者家人有肾脏疾病，是不适合食用的，会造成血钾过高，不过低钠盐却很适合高血压和老年人食用，可控制血压。

    其实，真正好的厨师，善于用其他调料来减少盐的使用，既让菜肴美味可口，又能让盐分不超标，比如菜里放点辣椒、花椒、葱姜蒜等香辛料炝锅，能增加食物的味道，掩盖对盐的需要，做芹菜、香菜、洋葱等味道浓烈的食物时，可以直接少放盐。