如何正确挑选质量好的冬瓜

    拿起一本菜谱随手翻，冬瓜的上榜率绝对不低。在实际生活中，冬瓜也常常成为居家常做菜，而且，冬瓜对女性健康和美容有独到的功效，无论冬瓜入汤还是入菜，你的女性亲友一定会喜欢。做冬瓜菜是讨妻子和女朋友喜欢的不二法门！想要保证冬瓜一流的口感，需要你用心挑选好的冬瓜。

好冬瓜的特点

    看：冬瓜身上的一层白霜是代表其质量好坏的基本标准，白霜越完整质量越好；再看看冬瓜是否匀称、没有斑点；如果冬瓜已经切开，看一下瓜瓤，如果瓜瓤太厚则不太好；还需要看一看种子，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。

    掐：你可以用指甲掐一下冬瓜皮，较硬的说明肉质致密，比较好。掂：用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

根据烹调方式挑冬瓜

    水石一直以为那种绿皮的、大个的、长条的、浑身长满白霜的才叫冬瓜，他到菜市场一看才知道，原来冬瓜还有各种个头的，颜色也各有千秋。好奇心很强的水石便将各种冬瓜试验了个遍，他发现每种冬瓜做同一道菜的感觉很不一样，他最先认识的那种大冬瓜在红烧时口感特别好，而做汤就总是欠一点。

    每种冬瓜的口感不同，最佳的烹调方式是不同的：

    做冬瓜盅最好选用小冬瓜，这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

    做炒冬瓜或烧冬瓜挑深绿皮的最好，这种冬瓜肉质厚实，不容易变烂，是烧和炒的最佳选择，注意去皮不要去得太厚，留一点青绿色的肉最好。

    煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤，推荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口，做法简便，不过冬瓜易烂，不宜久煮，开锅后煮十分钟即可。