挑选和使用不锈钢制品须注意的

　　一、第一次使用之前要涂油烘干。不锈钢制品在生产加工过程中，一般都要经过轧延、冲片、拉伸等工艺，使金属表面形成很多微小的毛细孔，这些小孔如不封闭，容易储存污垢、造成锈蚀，不只给清洗带来困难，而且在炒菜时易糊锅，还易生锈。为此，在使用前要在表面涂一层薄薄的植物油膜 (花生油、香油、菜子油均可)，并在火上烘烤使之干燥，给不锈钢制品表面穿上一层微黄色的油膜袍。这样使用起来就容易清洗，并可使之寿命延长。

　　二、器皿加热时，火要分布均匀。由于它的传热性同铝制品不同，烹饪时的加热方法同铝制品也稍有差别。对不锈钢器皿在加热时应注意使之受热均匀 (最好使火苗包围住锅底，如炉口小也可转动器皿使之均匀受热。)这样做，即不易糊锅，炒出菜来，味道好吃。

　　三、用后注意清洗、擦干、保持洁净。不锈钢制品使用后，用水刷洗干净，并用软布或棉纱擦干，扣放在干燥通风处，这样可以使其经久耐用。

　　四、尽量避免长期存放酸、碱性大的东西和食盆、酱类、，不锈钢虽然比其它种金属杭腐蚀性能力强，但它也不是绝对不_L锈的。对酸、碱类和食盐很多的物品若储存期过长也会产生锈蚀。为此，力求避免长期贮存这些东西。

　　五、用脏后，清洗的方法要适当。不锈钢制品用脏以后，例如，锅底被烟熏黑千万不要用砂布、砂纸去擦拭，也不要用炉灰或细砂。正确的消除法是先用铲子把厚污垢轻轻铲去 (注意不要损伤表面造成划伤) 然后用50 0C的碱水由棉纱蘸着擦拭，这样可使制品光亮如初，如用厨具清洗剂或去污粉擦拭也可。