纤维素对人体有的作用

　　食物纤维是指不能被人体消化吸收的、以多糖类为主体的高分子物质的总称，可分为不溶性纤维素和可溶性纤维素两大类。不溶性纤维素包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等；可溶性纤维素则包括果胶、谷胶等。

　　以前认为纤维素只是食物的残渣，但现代医学证明，纤维素不但是人体必需的营养素之一，而且大量纤维素可刺激肠道加速蠕动，吸附胆固醇，使其不易被肠黏膜吸收，从而加快胆固醇的排泄，预防和解除便秘。可溶性纤维素对降低胆固醇有效，原因可能是果胶纤维结合胆汁酸而阻碍其吸收，帮助胆固醇由血液转移出去。给高脂血症的病人进食豆制胶或果胶，经2～8周后，即会取得降低血清胆固醇的可喜效果。

　　含有较丰富纤维素的食物有燕麦、荞麦、小扁豆、玉米、青豆、土豆、薯类、水果和绿叶蔬菜等。日常可选择食用，以补充纤维素。