做法与步骤

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    光泽,香气陈香浓郁或陈香纯正,汤色栗黄明亮或栗红明亮,叶底活性柔软。而湿仓渥堆快速发酵的普洱外形暗淡松脆,香气浑浊有霉味或土腥味,汤色暗栗色或发黑,叶底暗栗发黑。优质普洱的陈香清悠淡雅而多变,主要表现为荷香、兰香、樟香和清香。

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    有两种情况的普洱可能保留有荷香,一是比较嫩的普洱散茶;一是用大叶种野生茶树的晒青毛茶,经过适当条件陈化后的干仓普洱。荷香清幽淡雅,若冲泡不得法会稍纵即逝,宜用滚沸的开水快速冲泡,快速出汤。品饮时应将茶汤含入口中,稍事停留并轻轻用口吸气,使茶香进入鼻腔,并用心去感受,这时你一定会觉得如临月夜荷塘,有一股清新幽雅,淡然无极的嫩荷之香向你缠绵耳语,娓娓细述它那芳洁的情怀。

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    兰香是王者之香。用次嫩的三、四、五等优质普洱茶青,在适当条件下经过陈化后熟,一般都会产生兰香。普洱茶专家邓时海先生认为:“少年普洱茶,会有清淡荷香,而比较成熟茁壮的中、老年普洱茶,含有幽雅樟香。兰香是出现在少年过渡到中年的青年普洱茶,所以兰香兼具了荷香及樟香之美,而且也比较含蓄。”为了能充分享受美妙而含蓄的兰香,在冲泡时也应用滚沸的开水快速冲泡,快速出汤,以免兰香散失。兰香清雅鲜灵,提神醒脑,闻后使人身心舒畅,五体通泰,充满了青春活力。

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    樟香是普洱茶独有的香气,它分为青樟香、野樟香、淡樟香三种不同的类型。青樟香高锐鲜爽,充满青春活力;野樟香浓郁强烈,有成熟、丰腴之美;淡樟香飘逸脱俗,禅意绵绵,既是天香,又是心香,在空灵飘渺中会唤起人们无限的遐想。普洱茶的香型还有清香,这也是陈化的结果。荷香、兰香、樟香、清香这几种香气变化多端,耐人寻味,令人着迷。