做法与步骤

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    熟鸡蛋放人冷水中,某些微生物和细菌就会随冷水一起进人蛋内,当遇到适宜的温度时,就会大量繁殖,分解蛋白,使鸡蛋变质。尤其是在出差或旅游时,人们通常的习惯是用塑料袋盛放煮熟的鸡蛋,以携带方便。这就为细菌和微生物的滋生,制造了适宜的温度和湿度,加快鸡蛋的变质。

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    如何才能既容易剥壳,又防止微生物和细菌的侵人呢?科学的方法有两种。一是用盐水煮蛋。煮熟后不急于捞出,待盐水自然冷却后再取出,这样既容易剥壳,又能防止细菌侵人。二是将洗净的鸡蛋放人冷水中煮熟后立即捞出,放人清洁透气的容器中,待其自然冷却并保持蛋壳表面干燥,可延长保存时间。