加一些盐剁蒜可以让蒜不粘案板

    在日常生活中，大蒜是必不可少的调味食材。蒜蓉白菜，凉拌黄瓜，蒜拌豆芽，蒜爆肉等等，这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。

    不过在剁蒜的时候经常会遇到这样的麻烦：蒜粒四溅弄得到处都是，而且蒜蓉很容易粘在案板和菜刀上，非常烦人。

    其实，想要摆脱这样的困扰，只要在剁蒜的时候撒点盐就可以了。具体操作方法是，先把蒜切成片，然后再撒点盐，这样不论是剁蒜还是捣蒜，都不会四处飞溅，也不会粘案板和刀了。这是因为，少量的盐能将蒜细胞中的水分腌出来，使细胞壁变软，弹性减小，就不会四处飞溅了。同时，水分少了，蒜泥也就不会粘在菜板和刀上了。

    需要注意的是，剁蒜时加盐量不能过多，撒上指尖那么一小撮就好，可不要把剁蒜泥最后变成腌蒜泥了。