土豆切了以后要不用泡一泡

    经常看到很多人在切土豆的时候，都会将切好的土豆放在水里浸泡。这主要是为了隔绝空气，避免土豆氧化变黑。

    一般来说用水浸泡后的土豆，它的沙性成分没有了，转而变脆，用来炒丝、凉拌是最合适的。但炒土豆片、炖土豆要的就是那种松软的口感，所以一般不用水浸泡，临做前再切就可以了，这样可避免土豆发黑。

    也就是说，如果你想吃面一些的土豆的话，切后就不要泡，但是淀粉含量比较高。如果想吃清淡的话，建议你在水里多泡一会，还能降低淀粉的含量，减少淀粉的吸收，不会发胖。泡的时间的长短对土豆没有影响，但是最好不要超过半天。

    加工过的蔬菜存放时间越长的话，营养成分损失也就越大，所以，应尽量缩短切配与烹饪间的时间，尽量遵循现切即烹的原则。