鱼类保存的注意事项

    (1)需要冷藏较长时间的鱼，可以先把鱼放到0-2℃环境冷却后，再在7%-15%的食盐水中浸腌15分钟左右放到低温下冷冻，这样可以防止肉质海绵化。

    (2)鱼类在冷冻前先放在2%-3%的食盐水里浸泡，可以起到抑制变色的作用。

    (3)在活养泥鳅的水里稍放一点猪油或香油，有利于泥鳅排出肚子里的废物，减少异味。

    (4)鳝鱼、泥鳅以及混水鱼等，活养一段时间能够使它们的土腥味慢慢消失，鱼味变得更加鲜美，肌肉也更加结实。

    (5)活养水产品的水要用它们原本生活的环境的水，海洋水产品要用咸水，塘鱼要用淡水。咸淡和浓淡都要适宜。