青椒肉丝的做法

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    1.所有食材准备好。
    2.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

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    3.肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
    4.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

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    5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
    6.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

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    7.再倒入瘦肉丝快速翻炒。
    8.加入白糖和少量的生抽。

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    9.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
    10.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。