做法与步骤

  1. 1

    先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，瘦肉切成薄片放入碗中。

  2. 2

    在碗中倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。

  3. 3

    将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。

  4. 4

    鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。

  5. 5

    炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出。

  6. 6

    放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀。

  7. 7

    然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟。

  8. 8

    加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

    9. 注意事项：
    1.木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。
    2.这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。