做法与步骤

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    1．干酵母在30度左右的温水中化开，静置5分钟。
    2．向水中倒入高筋面粉、盐、砂糖和奶粉。搅拌数下，盖上保鲜膜静置15-20分钟。

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    3．20分钟后，揉面至面筋的扩展阶段，即用手拉可以拉出厚膜。
    4．在面团中压入室温软化的黄油。

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    5．继续揉面至完成阶段，即可以轻松地拉出手套薄膜。规整一下面团，放在温暖的地方发酵为原来的1倍大。
    6．发酵好的面团放在案板上用手排出气体。均分成8-10份，将有切口的地方向面团的中心汇拢。

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    7．封口朝下放置，盖保鲜膜静置15分钟。
    8．15分钟后，将面团表面稍微按几下，使其平整。

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    9．放在温暖的地方发酵为原来的2倍。表面刷一层牛奶或清水，撒上白芝麻。
    10．放入预热好的烤箱，180度烤13-15分钟，表面上色即可。

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    11．准备各种夹汉堡包的材料，牛肉饼和鸡蛋分别用油煎熟。
    12．汉堡包烤好放凉后，用刀从中间切开，夹入生菜片、西红柿片、牛肉饼、奶酪片、火腿片和鸡蛋，其间撒上少许奶黄酱或黄芥末酱即可。

    7. 注意事项：
    1．面包材料中的黄油应提前从冰箱里取出，放在室温下软化。检验的方法是用手指轻轻地按压，如果黄油可以很轻松地被压出一个坑，说明软化得可以了。这样揉面的时候才容易使其被面团吸收。
    2．面包在烘烤前，用刷子在表面刷了一层牛奶，是为了避免面团在烘烤时表皮变硬。同时，也可以增加面包的奶香。
    3．步骤2中将这些材料搅拌几下然后静置的原因是，为了让面团里的组织迅速地扩展，产生面筋。不止是揉面的过程可以产生面筋的膜状，在步骤2里的这种泡面的过程中，面粉遇水已经开始产生筋状的变化了。