做法与步骤

  1. 1

    将所需材料准备好。

  2. 2

    鳕鱼去鳞洗净，在鱼片上挤柠檬汁抹匀，倒入料酒抹匀，然后再给鱼片的上下两面均匀的抹一层盐，腌制半小时。

  3. 3

    将腌制鳕鱼的料汁倒掉，再给鳕鱼两面抹一层有机特级初榨橄榄油。

  4. 4

    锅中倒入2大勺有机山茶油，温热后放入鳕鱼，中火煎2分钟，翻面再煎2分钟即可。煎制中间不要随意的翻动，以防鳕鱼肉散烂。

    5. 注意事项：
    挑选鳕鱼最好买价格稍高些的银鳕鱼，有种价格便宜的是油鳕鱼。鉴别方法是，深海银鳕鱼颜色雪白，肉质细腻紧实；而油鳕则颜色发灰或者暗黄，肉质松散。