香菇炒菜心

   本道菜是一个相对来说比较简单的菜，虽然说简单但是还有一定的技巧的，如果你处理不好，可能出来的结果并不如人意，所以想要做好还是需要不断练习的哦。

1.  材料

    白菜心200克，水发香菇8朵，葱2克，鲜姜1克，精盐2克，味精1克，白糖10克，料酒1克，水淀粉50克，花生油250克(约耗50克)。

2.  做法

    I.白菜心洗净，切成长8厘米、宽2厘米的条；香菇去蒂洗净，葱切段，姜切末。

    2.取炒锅加热，放入花生油，烧至五成热时，将菜心分数次过油稍炸后捞出放在盘内。

    3.再次加热炒，加入花生油(25克)烧热，加入葱段、姜末爆炒，再加入料酒，放入清水(少许)、味精、精盆、白糖，烧开后把白莱放入盘中，再把香菇摆在白菜上面，用微火煮到汤浓时、再入菜心放入后用水淀粉勾芡，摆到大盘子里就可以了。