水发玉兰煮鲫鱼

鲫鱼治净，在鱼身两面各斜剞五六刀。玉兰片切丁。炒勺内混合油烧至六成热，投入鲫鱼，炸至呈金黄色时捞出控油。

炒勺内底油烧热后投入葱、姜、蒜、八角、玉兰片丁、红椒丁、猪肉丁煸炒后，加酱油、甜面酱、白砂糖、清汤，烧开后入鲫鱼，再开后移小火上焖 。

炒勺内加白糖和少许清水，以小火炒成糖色，倒入鱼锅中。待鱼身上色，用大火收浓卤汁，装盘即成。