方法与步骤

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    1.鲫鱼摘洗干净，鱼籽去掉黑膜、筋膜。（鱼腹内黑膜去除干净）
    2.香葱切两半，葱青铺盘底，葱白备用。

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    3.锅内放花生油，均匀在锅底撒少许盐。
    4.下姜片、花椒烹香，放入鲫鱼油煎，鱼身上撒少许盐。

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    5.鲫鱼一面煎金黄后翻面。
    6.放入葱白段、鱼籽一起油煎，用铲子按碎鱼籽块。

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    7.鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。

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    8.倒入开水，撒少许白糖，大火炖开，小火收汁。 9.鲫鱼盛盘，鱼籽铺在鲫鱼上，撒上香葱碎装饰。

    6. 注意事项：
    1.煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。
    2.生抽+白糖，完胜味精的鲜味，有利于激发肉类本身的清甜。
    3.香葱一定要煎的略糊，才够香。