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材料:鲫鱼,白萝卜。油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)。鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎。
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一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)。倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。
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汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。煮至味道融合后即可。
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萝卜丝煮鲫鱼汤
发布时间:2014-03-17 21:49:56 作者:天天美食
主料
- 一条鲫鱼
- 一个(小)白萝卜
- 适量姜片
辅料
- 少许盐
- 少许植物油
- 少许酱油
- 少许糖
我家最常喝的一款汤羹就是鲫鱼汤,料理起来简单而且有营养,看着汤汁在锅里慢慢变白,再加些自家爱吃的蔬菜,很容易就能煮出一锅美味的汤来。常吃鲫鱼还可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。煮鲫鱼汤,最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候,不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐,还有鱼身拍淀粉,都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作,可以换成不粘锅。而汤色浓白,就一定要把鱼两面煎透,再加水大火煮,鱼汤就一定会变得浓白。