做法与步骤

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    1.白菜洗净（俺的是一小棵菜心和叶，白菜梆做辣白菜用掉了），沥干水，叶用手撕碎，菜心切竖刀）。
    2.姜切片，葱洗净，挽结。

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    3.事先处理好的火腿切片，处理火腿的方法见这里。处理火腿有些麻烦，一次性处理好几份，分别放冰箱保存的，但时间也不要过长。
    4.准备一个大碗，把菜叶放在碗底，平整些的菜心放上面，最上面铺上火腿、姜、葱结，加黄酒、盐。

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    5.锅中水烧开，放白菜碗。
    6.大火20分钟关火，一个连汤带水有素有荤的菜齐全了。