方法与步骤

  1. 1

    将茄子去蒂、洗净,切成5厘米长的细丝;干辣椒切碎备用。

  2. 2

    坐锅点火放油,烧至微热时,放入干辣椒炸出红油,盛起待用。

  3. 3

    锅再上火,将红油倒入锅内烧热,先放入葱丝、姜 丝、红辣椒丝炒出香味,再倒入茄丝炒熟,然后加入料酒、酱油、白糖、蒜泥、味精和少量清水,用旺火收汁即可。