方法与步骤

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    新鲜蚕豆剥去豆荚后放锅内氽至断生，氽好后捞出放在凉水里，剥去外衣备用。

  2. 2

    蒜苗择洗干净后切成斜断；姜切丝，葱和红辣椒切斜断；

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    锅内放油烧热，爆香葱姜蒜，接着放入蒜苗翻炒。

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    放入蚕豆瓣翻炒均匀，烹入少许盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

    5. 注意事项：
    1、蚕豆如果还很嫩的话，剥去豆荚就可以了，不介意口感的豆衣也可以一起吃掉，看个人喜欢了。
    2、蒜苗可以换成茴午或其它都可以，不同的搭配会有不同的风味。
    3、蚕豆经过氽烫之后，炒熟的时间就缩短了，所以能保持住脆嫩的颜色。
    4、新鲜应季的食材不需要太多的调味料，只用盐与糖已经足够