蒜苗炒腊肉

1.不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好。
2.阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦。
3.泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮。

1.腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。
2.蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段。

3.锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒。
4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火。
6.再将蒜苗翻炒均匀即可。