油焖茄子的做法

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    茄子取缔洗净后,切成滚刀块,辣椒洗净,切成小段,起油锅5、6成熟的时候放入茄子翻炒。

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    放入辣椒,看到茄子有点干瘪了,倒入料酒,倒入酱油,炒会儿,汁水有点收干了,放入适量的鸡精,翻炒两下就可以起锅了。

  3. 注意事项
    茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白色变为褐色。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。