红火的油焖笋(图文)

    如果你是一个素食煮，这道肯定是你的第一选择了。而且在我们的素食中一定不能错过吃笋，吃笋就一定不能错过油焖笋。每年看准吃笋的那些时日，给自己做一顿美味的笋，这一年回想起来都会很满足，因为没有错过最难得的美味。

1.  材料

    春笋400g，花椒5g，白糖2茶匙，酱油2汤匙，香油2茶匙，味精少许，盐2g，油50ml。

2.  做法

    1.将春笋洗净、对半剖开，切成3cm长的小段备用或者直接切成滚刀块也可以。

    2.炒锅中入油烧至七成热，放入花椒，炸出香味后捞出。再放入春笋，大火煸炒2分钟后，依次加入酱油、白糖和170ml的清水，盖上锅盖改小火焖烧6分钟。

    3.在焖烧的过程中，要注意隔几分钟就翻动一下，让每一块笋都可以更加均匀地入味。随后打开锅盖，见色亮汤稠，放入盐和味精，淋上香油，装盘出锅。

3.  提示

    如果想要这油焖笋更加香浓，可以用五成热的油温先将笋块煎炸一下，等到笋的周边有一些微焦的迹象之后，再捞出沥油，然后焖烧，味道口感更佳。