青红椒炒肉的做法

    青椒翠绿质嫩，炒时要大火快速翻炒，这样能发挥其有效成分辣椒素的功效，而且还能烹出青椒自身的香辣味。另外，炒时加少许醋、盐、味精调味，效果会更好。

1.  材料

    主料：猪里脊肉200克、洋葱50克、青椒1个、红椒1个、竹签10根。

    辅料：葱末、姜末、蒜末、白糖、酱油、料酒、小茴香粉、红辣椒油、植物油、盐。

2.  做法

    1.猪里脊肉洗净，切片，加入葱、姜、蒜末、盐、白糖、酱油、料酒、小茴香粉拌匀腌渍；洋葱洗净，切片；青椒、红椒去蒂、去子，洗净，

切成大片备用。

    2.取竹签将肉片、洋葱、青椒、红椒隔片按顺序穿好。

    3.锅内倒油，烧至六成热，放入肉串炸至金黄，用刷子刷上红辣椒油即可。