夏日晚风火锅——泡姜炖排骨火锅

    通常火锅我们一般只在冬天吃时，天冷的天气如果能吃上个辣辣的火锅那感觉无法用言语来形容了。很多朋友也认为在夏天吃火锅会非常的热而导致吃火锅感觉不爽，其实不然，如果是有一些晚风的夜晚，把桌子摆在外面，或者是家里在的阳台上一面吹风一面吃火锅那感觉也是非常不错的。我这里为了让整个味道更加强烈，我加了泡辣，这个辣椒可以说是辣中之辣，最近我吃到全身都发热完了呵呵！

1.  材料

    排骨，泡姜，红椒，野山椒，香菇，蒜，老姜，豆瓣酱，香菜，干辣椒，花椒，桂皮，小茴香，香叶

2.  方法

    1.排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水；
    2.老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些；

    3.锅中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香；
    4.再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香叶一起下锅，翻炒至变色；

    5.再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油；
    6.加入野山椒和泡姜，翻炒均匀；

    7.翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已；
    8.小火煮半个小时后，加入香菇；

    9.继续煮10——15分钟左右，加入红椒；
    10.大概再煮几分钟就好了。撒香菜。