1. 1

    将白果洗净，用温水泡6小时，去皮；鹌鹑、瘦肉洗净，切成块，焯水过凉；腐竹用温水泡软，切段；薏米用温水泡软；荸荠洗净，去皮，剖成两半；陈皮洗净备用。

  2. 2

    锅内倒入适量清汤，放入白果、鹌鹑、瘦肉、荸荠、薏米、腐竹、陈皮。

  3. 3

    加入姜片、料酒，大火烧开，小火慢炖2小时，加盐、味精调味即可。