鸭子炖板栗

    鸭子炖板栗这道菜，既有鸭肉的浓香，又具板栗的清醇，打开锅盖，满飘香，令人食欲猛增。特别是夹食一颗黄嫩的板栗，绵甜香辣，满口生津。此菜内有生姜，味辛、微温，具有除风邪寒气、治腹痛等功效。

1.材料

    主料：鸭1只，重2000克左右，油板栗500克。

    调料：生姜、麦酱、干红辣椒、茶油（或菜油）、食盐适量。

2.做法

    1.将鸭子去毛洗净，取出内脏，切成小块。

    2.将铁锅置于旺火上，着上100克左右茶油，熬熟后倒入鸭块，爆炒至黄爽状。

    3.放上生姜、麦酱、食盐、干辣椒节，再炒数分钟后，着上适量的水，并将鸭下杂及血块放进锅内，盖锅盖焖10分钟左右。

    4.待鸭肉八成熟后，将剥净的板栗肉放进锅内，与鸭肉搅拌一下，再焖熟即成。