做法与步骤

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    一、准备材料。

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    二、准备
    剁好的鸡爪，去指甲。姜切片。

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    红椒切小块。大蒜切斜刀。

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    三、爪子处理
    一锅清水，放姜片，放爪子。盖上锅盖，大火煮开。

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    大火继续煮7-8分钟，爪子基本上8分熟了。凉水冲去浮沫，冲洗干净。

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    再继续泡凉水5-6分钟。取出沥水。

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    四、步骤
    锅中放适量油，放姜片，放辣豆瓣酱拌炒。炒出红油，放花椒拌炒。

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    放爪子稍稍拌炒。放生抽。

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    放白糖拌炒。放料酒及适量清水，没过鸡爪的量。

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    倒到大汤锅里。盖上锅盖大火煮开，转小火炖至入味。

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    出锅前撒蒜跟红椒即可。

    12. 注意事项：
    1.爪子我建议稍微剁一下，一个是方便入味，还有就是吃起来也方便，淑女点。
    2.先是煮爪子，啥都不放，就放姜片。
    3.煮好的爪子泡凉水一下，这样爪子会更有嚼劲哈。
    4.辣豆瓣酱炒出红油再放爪子，这样会更香哦。