方法与步骤

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    1:三黄鸡洗净,剁小块,洗净,焯水1分钟,捞出洗去血沫。 2:炒锅烧热,倒油,放黄豆酱煸炒出香味,放葱姜八角,继续煸炒出葱香,放生抽,煸炒。 3:放入焯水洗净的鸡肉,煸炒透。(多炒一会)

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    4:煸炒后的鸡肉。 5:放入香菇,煸炒。 6:加入花雕酒。

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    7:加入冰糖,加入一小碗清水,烧至沸腾。 8:将鸡肉转至砂锅中,小火焖煮至汤汁浓稠。 9:根据个人喜好调入少许盐,加入青辣椒,关火。

  4. 注意事项
    1、鸡肉一定要提前焯水,洗净去掉血沫,不然制作时溢出血沫,影响成品美观。
    2、黄豆酱和生抽提煸香,这样做出来的鸡肉具有更好的酱香味。
    3、鸡肉放入后要充分煸炒,这个过程也是好吃的关键。
    4、炒锅炒好后,水沸腾后,移入砂锅后小火焖煮至汤汁浓稠,大约需要20分钟。注意查看状态,不同锅子、不同火力,熬水速度不同,千万别为了等20分钟糊锅或者水份过大。
    5、青椒最后放,放了立即关火即可,如果想要稍软点,可以盖盖子焖5分钟。